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ドリアン談義⑤：ドリアンの更に美味しい食べ方。冷凍保存の仕方。
家庭でザックリ割る方法。
今がドリアンの旬とはいえ、そろそろ終わる頃。今回久しぶりに
ドリアン食べ放題に行ったので、今まで書いたブログを1日おき
に数回にまとめ、備忘録とします。・・・お付き合いを。
ローカルからドリアン30種類の写真をSNSでいただいたことがある
「ドリアンを美味しく食べる方法の一つ」として、自宅で「ドリ
アン1個丸々カット」する方法あり。そして「保存後、美味しく
食べる方法」はやはり冷凍する事。食べるときは解凍すれすれで
程よい「シャリシャリ」ならドリ・アイスクリームより濃厚に。
以前にも自宅での、ドリアンとの対決ドラマを書いたけど、今回
せっかく猫山王を1個丸々いただいたのでやっつけることにした。
(小さい写真は、自分の過去のブログのものです)
街の業者さんのこれがドリアン用の専用「カッターナイフ」だ。
自宅では中華包丁使用。小さなナイフ出刃包丁でもいいんです。
最初の頭さえ割れ目が入ればいいんですから。左手はトゲとの
戦いなので右手の包丁の方にも結構気を付けねばなりませんが。
当家は後で、料理の関係で「中華包丁」を買うことになります
下の写真のスジのあるところに切り目を入れる。切るという感覚
じゃなく、最初入れた割れ目から剥がすという感覚で、中の身を
優しく取り出してゆく。しかし普通の軍手では痛くって痛くって。
この色の付いている部分に包丁を入れるんです。すると各部屋の
ドリアンちゃんを傷つけずに綺麗に取れます。
今回は小さいけど「猫山王」です。不思議だけど2日放置したら、
このようにスジから自然にカパッと割れ始めたんです。コレ初めて
お尻を見たら、こうなってました。このようにスジに沿って包丁で
カットを入れようかなと思っていただけに勝手に割れ不思議な気分
前準備がすごく大事だ。あらかじめ、タッパを用意する。包丁軍手
など用意して手早くやる事。下には新聞紙を敷く。後で皮を捨てる
時に一緒に包んで入れる為だ。すべて、周りに匂いを付けない為。
一度どこかに付くと、なかなか臭いが取れないからね。
うわッ、おいひそう！！
過去に自宅でさばいたドリアン君。これ「猫山王」じゃなかった
けど甘みは十分だった。階段式に身が綺麗なんて感動もんだった
5部屋に分かれていて・・・大きさはマチマチ。
”匂う”を連発するけど、「匂う」と「臭う」は違う。新鮮で美味
しいのは、クリーミーな香りで甘い匂い芳香と言える。猫山王、
今日のがそれだった。
自然なスジに沿って、柔らかい身を傷つけることなく綺麗に取れる
買ってしまった中華包丁だ。 こんなの、なくてもいいんだが。
さて保存で更に美味しく食べる方法として、残ったものを冷凍する
んです。冷凍後、常温放置、数分で食べごろになる。溶け始めた頃
の冷たいシャリシャリ感が美味しい。表面が溶け出してベトベトに
なる前に食べるのがポイントだ。
・サクッとして・・シャキッとして・・トロッとして・・ウマい。
今回の「猫山王」は、小さいのにこんなに取れた。色がいい！！
2個だけ喰った。残りはいつものように、敢えて「冷凍」にする。
これは、まだまだガチガチ・・・・・もうちょっと待たねば・・。
そろそろOK。半解凍を見計らい、シャリパク、こんな感覚で喰らう
タッパに入れても、冷凍庫を開けると、日数経ってもドリアンの
匂いが漂ってきます。確かにそれほどドリアン香りが強い。
・・氷の世界に(冷凍庫)、幽閉されても「フルーツの王」ですなー
・・・魅せられた人にとっては、
・・・・・生ドリアン美味しい、冷凍ドリアン美味しい。
一つ言える事は、せっかくの南国生活、楽しめるアクセントだ。
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