＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
・・・・南国暮らしマレーシア、たまにはゆっくりYouTube・・・
恒例：サーモン一匹おろして、
・・・・まずは「塩焼きステーキ」と、いつもの「塩じゃけ作り」
今回が今までと違うところは、・・今まではほとんどサーモンは
生で購入し、しかも刺身に出来るやつ。今回は、武漢肺炎中共肺炎
の影響で、価格が心配だったから、いつものところにメールで問い
合わせしたところ、かなり高くて手が出なかった。・・・・・・
・・・英会話、う～んなので、Telじゃなくメールで問い合わせ。
あまりに高いので諦め別のいつものシャーアラム近いスバンジャヤ
のおろし問屋さん？から、冷凍のサーモンを一匹買ってきた。冷凍
での1本買いというのは初めての試み。味などを確かめたかったし。
相変わらずウロコが出る・・・当たり前だよね。・・日本の通販の
「ウロコ取り」があるのでほとんど周りに飛ばない。助かっている
冷凍でもOKだね、、、、解凍して、は、目も身も元気だった。
ただ、強いて言えば、身の締まり具合は違ったけどね。納得の上。
いつものように、「分断」作業・・・・
いつも、この部分は刺身。本当は刺身には合わない部位だろうけど
今回は、冷凍もので刺身は無理なので、焼きといつもの塩漬けだ。
まずは、ブラックペーパー焼きというか、サーモンのバター焼き
が今晩のおかず・・・
そして、他の部位の、カシラと上の部分は、ピンク岩塩で塩漬けだ
いつものように、冷蔵庫で熟成、風乾の工程が約10日間待っている
ライム付きでサーモンのブラックペッパーバター焼きの出来上がり
尻尾の部分も普通に塩焼きにした。
・・骨の周りだって、少しだけど、しっかり身がある。切る時、
わざと身を骨に多めに残し、ソテーするという方法もあるはずだ。
感想：：いつもの生のサーモンは刺身OKで、確かに美味しいけど
今回のように冷凍でも大丈夫。新コロの影響で？冷凍とは～3.5倍の
値段の違いがあった。
刺身さえしなければ、しばらく冷凍もん購入でもいいかな・・と。
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