＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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TTDIウエットマーケットのしゃぶしゃぶ肉はこういう使い方
もある。
以前はここで、生姜焼き用とか焼肉用、豚バラ塊り、スペア
リブ、豚タン、豚足などもいろいろ買ったけど、今はしゃぶ
しゃぶ肉と豚挽だけになったかなぁ。ローストポークやスペ
アリブなどを作る場合は絶対ここだ・・他を知らないから。
マレーシアは、イスラム教国のため、豚肉はいつも食料品
売り場の奥あたりに別枠で設置されている。TTDIウエット
マーケットの肉屋さんもそうだけど、スーパーとは違って、
開放感が感じられる。
注文は、声かけてメモを出して一定時間買い物などしてから
戻っても大丈夫。RMCOでも、営業に変動ありだが、通常の
場合も駐車場確保が難しい為、外に車止めて、私は車内で
待っており、奥さんにメモを渡して注文に行ってもらう。
このマーケット内の1階2階で野菜関係を買うのなら問題ない
けど、そうじゃない場合は、彼女が車に戻ってきたら、軽い
ランチに行ったり、近くで買い物をしたりしてその後で注文
した肉を取りに行くという方法をとっている。
「スコッチエッグ」という、以前にも作った似たような料理
があったけど、、、しゃぶしゃぶの肉、今日はそれを使って
ミートローフの外側に利用した。
（これは、スコッチエッグ)
今回はミートローフ変形。鉄板にアルミホイルを敷き、しゃぶ
しゃぶ肉を少し重なるように並べてゆく。この材料は、本来は
「細長いベーコン」が一番最適なのですが。
そこへネタを敷きつめる。今回は、冷凍保存してあった餃子の
具。いろんなものに変身可能なように、パン粉など入れてない。
クルクル丸め、オーブンで焼く・・・・
・・焼きあがったら、アルミを開けて卵汁を刷毛で塗る。
・・・・更に焼き上げる。焼きの途中、塗る事、数回繰り返す。
カットすれば、周りはカリカリのポークで覆われているのが
分かる。中身が柔らかい＆ジューシー。
お手本では、卵の代わりに、野菜とチーズとハムを入れていた。
切った時に、チーズがトロリと流れ出す姿が印象的だったなぁ。
卵は、白身と黄身のボイルのやり方を工夫して、白身と黄身を
筒、棒状にする方法もあるし、白身と黄身の位置を、黄身が外
で白身が中にと、逆転させる方法もあるけど、けっこう大変な
作業なので、今日はゆで卵を普通に包んだ。
しゃぶしゃぶ肉がパリッとしてまあまあの食感で中々よかった。
「スコッチエッグとミートローフ」は、兄弟みたいな関係だね。
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