＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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新コロ時期ではあるけど、ビンビン跳ねるセキンチャンの
新鮮エビ、生きている(Prawn）をトラックから仕入れた。
・・Black Tiger Prawnの一種。とにかく海老は種類が多い。
ローカルの友人から新鮮海老が手に入るけど欲しい?とのSNS
が入った。セキンチャンや、クアラ・セランゴール海岸から
のエビを食べるのは久しぶりなので、即、買います!の返事を。
トラックやってきて、数人の知り合いも駐車場に集まっていた。
ビンビン跳ねる海老を1㎏づつ包んで各自に渡す。私は1㎏だけ。
1㎏/RM46だった。スーパーでもそんなもんで、700gでRM49
とか、、トラック販売で、飛び跳ねるし生だし、安いと思った。
Bタイガープローンはセキンチャン米、行った時以来久しぶり。
・・家に着きました。バチバチ跳ねて、外に飛び出すほど・・
せっかくの海老です、頭は有頭という事が大事です。中間の節
だけの殻を取り去ります。生は塩を付けると殻をはがしやすい
片栗粉と塩をまぶし優しくよく洗うと、ぬめりと臭みが取れる
これはローストするためのエビで、軽くボイルした。
ボイルしたスープは保管。 新鮮海老は、色が違いますねー
さばいた時の魚の骨付き冷凍ガラがあったので、海老の殻と2つ
合わせ、香味野菜が無かったのでベイリーフを数枚入れてみた。
今日はやらないけど、ブイヤベースとかパエリアなどにエキス
が使えそうだね。
・・海老の殻を炒めて、スープを取る方法もありますよね
魚のすり身が冷凍庫に少しあったので混ぜ合わせ、上にチーズ
を乗せて焼くことに・・・
スジを切らなかったので、焼いたら、曲がっちまった・・・・
さぁ「焼くどー」 ま、曲がる「躍動 感」という事で・・・
こっちは竹串を刺し真っ直ぐにして2種類を。普通のパン粉付
けと食パンブリュノワーズ風に。そんな感じの衣にして揚げた
今回、こんな沢山のエビを一度に食べたわけじゃありません。
残りは冷凍しましたし、下手ではありますが、色々な男料理に
活用する予定。ある時はこんな感じで、豪華版のつもりでした。
感想： 新鮮なクアラ・セランゴールの採りたて海老は、プリ
プリして美味しかった。殻も捨てないぞ。炒めて煮ればエキス
が摂れる。新鮮ゆえ、揚げた海老のほとんどの部分が食える。
・・一番硬い角？の部分だけ残し新鮮だから尻尾も食べられる。
・・・殻も全部食べられるとは、カルシュームありがとうだね。
・・・・・「有頭 海老」は、「優等 生」だなぁ～。
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