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嘘とホント？「玉ねぎを切って涙を出さない12の方法」ってあるの？
玉ねぎを切ると、涙が出てきます。これはオニオンに含まれる
「硫化アリル」が気化するからです。フワッと飛び散り、鼻と目の
粘膜に入り刺激を与え、「涙ぽろぽろ」になるのです。
では、涙を出さない方法はあるんでしょうか？考察しましたぞ。
１、電子レンジでチン：・・20秒くらい。温めるのがいいらしい。
少ない場合はいいかも。Wワットによるけど、水分あるためすぐ
熱くなる可能性あり。そうなると熱くてしばらく切れない。また、
玉ねぎ自体が柔らかくなるので切りにくくなる。
２、冷蔵庫で冷やす方法：凍らない程度に冷やすことはいいらしい。
皮剥く前は保存兼ねて新聞紙で包み、袋に。切った場合ラップで。
冷やすのと温めるのは効果があるとは思うが、面倒だね。
３、口を開けて切る方法：唾液が出るので口への硫化アリルが分散
されるけど、鼻と目は無防備なのでやはりあまり・・
４、鼻にティッシュを詰める方法：見た目よくないけど、口あける
から唾液出ていいけど、やっぱり目にくる。
５、ゴーグルをかけて切る方法：この場合シュノーケル風メガネが
いい。つまり鼻と目の両方に硫化アリルが来ないように。だが、
みじん切りなど見えにくい。危ねぇな、やっぱり。
６、割りばしを口にくわえて切る方法：玉ねぎの一片を口にくわえる
方法もある。
唾液が出る意味は、涙腺と唾液腺とでは、唾液のほうが優先される
らしい。なので唾液を先に出すことで涙を抑える効果らしいのだ。
７、切れる包丁を使うこと：切れない包丁では玉ねぎの組織細胞を
沢山壊すからね。切れる包丁はサッと切れるので組織を壊さない。
８、ガムなど噛む方法もあるけど：それでも、目と鼻から侵入あり。
９、なるべく早く切る方法：包丁下手な人は厳しいし、個数が多い
場合は意味なし。
10、扇風機でアリルちゃんを飛ばす方法：これもやったけど周りの
家族に大迷惑をかけることに。他の部屋まで飛んでいくからだ。
11、水に浸けると栄養素が抜けるし、凍らせてしまったら意味が
ありません。
12、扇風機は問題外ですが、吸い込み用換気扇をつけても、その強さ
と設置の箇所に寄るけど、まな板から上に上がるし、目の前、顔の
前をふわっと通過するんですからダメだった。
＊対策：個人的結論１：多くても少なくても、玉ねぎ冷やして常温に
置かないで、なるべく早く切る。しかも切れる包丁で。鼻にティッシュ
詰め込んで、上から鼻と口を塞ぐマスクをして、水泳のゴーグルもする。
これが最強だと思う・・けど、下の写真のように、1個の玉ねぎなら
素早く切ればいいかもですが、個数が多いと、今回のように今までの
甘ちゃん方法では間に合わないのが現状だ。
オッとこれはキャベツだ。餃子のあん作った時のもの・・・・
冷凍するので多めに一度に作るのです。餃子のあんとか、ハンバーグ
とかドゥミソースとか、ビーフシチューの時とか・・のためです。
ここまで切るのに涙を流さない方法をほとんど試してみたのですが、
ほとんどダメでした。だって、玉ねぎの数が多いですから。
涙の件から、オニオンの炒め方になっているけど・・・・・・・
オニオンは焦がさないで、どんどん炒めていくと、ほんとに少なくなり
ます。冷凍するので小分けします。多めに一度に作る。餃子のあんとか、
ハンバーグとか団子とか、ドゥミソースとか、ビーフシチューとか、
オニオングラタン、オニオンスープ、そして、他の卵と合わせるスープ
の具のための時とかに活用します。
・・・・・・これ、つまり「飴色の玉ねぎ炒め」ですね。
＊対策：個人的結論２：玉ねぎ切りで涙を出さない方法というテーマ
でしたが、数が多くなればそんな甘いこと言ってられません。たまに
大いに涙流して凝り固まった年齢の乾いた目の涙腺をほぐしましょう。
・・ワタクシ今まで甘い考えで生きてきましたから、
・・・・今になって「泣きを見てます」
・・・・・・・トホホ
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