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サーモン5弾：素人の男料理：サーモン塩漬け。塩抜きがポイント。結構美味しく出来上がった。
これは前回の時の塩漬けサーモンの時・・
今回も同様ですが、さらしに巻いて塩漬け。冷蔵庫で「おねむ・冬眠」
・・・出来上がり、仕上がりまで2週間から20日間くらいかかります。
今回は、2週間で取り出した。いい感じで赤みが熟成中・・・・
塩漬けを取り去ります。普通の水よりも、薄い塩水に味醂を足して、
その混合水に、両面20分づつ浸けて塩抜きをします。
カットして、ラップでくるんでジップロックで冷凍します。
早速なので、味を試したい。端っこの乾いた部分が今晩のおかずに。
もともと、刺身に出来るサーモンなので、そんなに焼く必要はない
けど、、カリッと焼くのも好きなのです。
毎度書いてしまう「サーモン」ですが、最初の頃は刺身が多かったな。
我が家に人が来るわけじゃないし、普通に焼くサーモンは味が無く
パサパサですぐ飽きてしまう。
・・ほどほどの塩じゃけ？にすると、ほどほどに美味しく食べられて、
ほどほどに、ほろほろと、心が和むのです。
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