＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
・・・・南国暮らしマレーシア、たまにはゆっくりYouTube・・・
第2弾：「サーモンのたたき」を作ったら、これ美味しい。
正直、刺身よりコレだなと思った。カツオのたたきというけれど、
どうして「たたき」なの？
アジのたたきなどは、まさしくまな板の上で細かくたたくけど、
カツオのように、柵を炙って一気に冷やす方法もたたくという。
「土佐造り」とも。 「たたき」にはいろいろ説があるようです。
カツオの場合、金串3本くらいで柵を斜めに刺し、火で炙り、一度に
サッとひっくり返せるのもいい感じ。プロの方はその辺の火の加減を
知っているんでしょう。そして、生姜と醤油いいですね。
サーモンのたたきってあまり聞かないけどね。素人なりにやってみた。
ただし金串は使わない。
サーモンさんをおろして、エラだけ捨てる、あとはすべて使い切る。
主に塩漬けにして冷蔵庫で仕込むけど、15日から20日位かかる。
刺身も当然作るけど、そう言えばこの「たたき」は初めてだなぁ~・
結果的に刺身よりこちらの方が好きで、生サーモン駄目な奥さんも
食べてくれる。
全長、74㎝だったかな・・・・
カツオみたいに、金串で直接直火あぶりはしないで(脂も垂れるし、
コンロも汚れるから)フライパンで充分。ただ焼き色がうまくつか
ない。・・・長くあぶれば、サーモンに火が入っちゃうし。
ワサビと生姜添えです・・・・・・・・・・
今日は、第2弾の「サーモンのたたき」を作ったら、コレ美味しい。
刺身よりコレだな・・でした。
表面の適度の固さと、中身の刺身の柔らかさのコラボがいいなぁ。
有難うございます励みになってますお手数ですけどポチクリを嬉しいです。
参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。 
