＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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23、圧力鍋で、「デーツ入り秋刀魚の味噌煮」を作ってみた。
秋刀魚を描いて・・・いえ、画家みたいだな・・・
秋刀魚を料理して・・素人ながら何とか23作目までやってきた。
あと5作位はやれるかな？きょうは「圧力鍋で作る秋刀魚の味噌煮」
目指すは、中骨も、シッポも、頭も全部、食べられる全体食だ。
それゆえ、圧力鍋は欠かせない。
また、デーツで甘みを調整するなんて、まず誰もしない事だろうな。
いつものように、内臓は、頭と一緒にくっつけて一気に取ってしまう。
新聞紙又は情報誌などの紙の上でカットすれば、汚れないし滑らないし
まな板が臭わないし、後片付けも簡単だ。
甘みは左の黒いヤツ＝デーツを使った。ニンニクと生姜たっぷりだ。
圧力鍋に投入。味噌は最初は、3分の一位で調整しみりんと酒を加え。
25分、圧をかけ、ふたを開けてから５～６分くらい少し煮詰める。
この時、残りの味噌で、味の調整。
味噌煮は、赤みその八丁味噌じゃないと、美味しい味が出ない。
意外とパンが似合う。パンを添え、味噌タレでいただく・・・・
骨まで柔らかく全部食べられた。ちょうどいい感じでご馳走様でした。
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