＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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秋刀魚との格闘、21作目：
6種類のサンマの面白パン粉揚げにトライした。普通のパン粉付けで
済ませようと思ったら、家に冷凍してあったはずの市販のパン粉がを見て
無い。作るっきゃない、ということなので、6種類やってしまった
というお話なのです。
「格闘している」を ”励ましと解釈して” 、、頑張っています。
では今回も頭引っ張る方法でスッと内臓を取り「腹開き」でいきます。
玉子と粉で「トロ」を作ったほうが具材と衣が密着＝接着するのです。
最初の3つの、その衣とは、
１、パンのブリュノワーズ角切り。
２、食パンをおろし金でおろした荒削りのパン粉。
３、そして健康食材とも言われる注目キノア。
秋刀魚は大きいので、1枚を半分にカットした。なので全部で6枚に。
なので4つ目の衣は、トロにライムスパイスを加えた、てんぷら風。
5つ目は、「そうめん」が無かったので「そば」を細かく割って衣に。
春雨が一番無難だ。ソバはやめたほうがいいな。やはり、硬いから。
6つ目は、片栗粉だけの粉で素揚げ、これで6種類になりましたぞ。
揚げた色付きがちょっと濃いね・・・
2つの皿に盛りつけた。
今、日本で、旬のサンマが全くの不漁らしい。この冷凍台湾秋刀魚は
色が悪く、身が柔らかいけど、贅沢は言ってられない。
・・でも、秋刀魚さんも、多分、嬉しいと思いますよ。
・・・いろんな秋刀魚アレンジ料理に挑戦する、
・・・・・素人の懲りない、マレーシアMM2Hがいるんですから。
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