＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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11番：サンマ・サバの三者三様のエスカベッシュ。ダイナミック
にバットで仕込み。
先日書いたのはサンマのエスカベッシュ、過去の備忘録でした。
日本語では南蛮漬けですがマレー語では辞書引くと「Jeruk jeruk」
さて今日は、前回の改定版で具沢山です。前回いっぱい書いたので、
今日は言葉少なく。
サンマだけじゃなく、お仲間として、サバの半身と芝エビも入れる。
タレは、あらかじめ仕込み。穀物酢がないので、リンゴ酢になった。
砂糖は黒砂糖が少なかったので、不足分はパル・スイートで・・・
味付け塩分に、ふじっこ昆布の塩漬けも参入です。
三者三様とは、サンマのから揚げと・・・
サバのから揚げ・・そして・・
先日作った、冷凍してあった、秋刀魚のつくね団子揚げ・・・
三者並べて・・・・
色とりどりの野菜を敷き詰め・・・・・・・・・・
自家製タレを投入・・・エスカベッシュ、冷蔵庫漬け込み・・開始
・・・で、2日後に食べました。
感想：
言っちゃなんですが、砂糖控えめ、リンゴ酢OK、タレの味、合格。
三者三様のカリカリ揚げグー、骨は全く気にならない、野菜シャキ
シャキ、で、美味しくいただきました。
・・・・・・・・残りは小分け冷凍して近日、おかずで食べます。
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