＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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素人の男料理：酢豚に挑戦。かっこいいことは言えません。だって
こんな大きな麺、皿に入りきれない。だってこれ以上大きな皿が無い。
それでも、作ろうとする。ミートボールとか、豚バラ肉など無いので、
しゃぶしゃぶ肉を丸めて、フライパンで蒸し焼き、、焼くのだ。
オイスターソースが入るので、色が普通より、黒くなる。
入りきれない。飛び散るかも？
・・周りに新聞紙を敷いて食べるしかないな・・麺はパリパリだし。
単品で、、、、酢豚風に皿に盛った。
またある時は、、、細い「伊麺」で作ろうと、、、、、、、
・・ところで、酢豚って中国の広東料理。
揚げた豚肉、サッと揚げたピーマンなどの野菜と絡め、甘酢あんかけ風に
酸味と甘みのコラボの料理だけど、パイナップルがどうして入るのか？
・・中国清の時代に植民地の当時の香港や上海で高級感を出すために流行
ったらしい。パイナップルは肉を柔らかくする作用があるけど、汁に漬込
むことで、それが発揮できるんだ、、、、、、パイナップル入るのが
嫌な人もいるらしいが、個人的には、入ると美味しく感じる。生でも
成分は熱に弱いから仕上げ前に混ぜる程度でいいけど、気にしない、
どっちでもいい世界だから。
後日、、麺を細く小さくして、、こんな風にも作った。
パイナップル入りの酢豚風、、パイナップルはトッピンの意味合いで。
オイスターソース入りなので色はちょっと濃いけど、これは良かった
、、美味しかった。
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