<マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気>
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素人の男料理:前代未聞。こんなハンバーグを作る人は世界でもいない
でしょう。ハンバーグでも中に入れるものが「ハンパない」かも。邪道
じゃねえの・・と言われても平気。
「特製、豆腐ハンバーグ」を再度作った。豆腐ハンバーグと言っても豆腐
だけじゃなくちゃんと挽肉も入るヤツ。豆腐のくずの水切り、しめじの
アッシェ、豚の挽肉、高野豆腐、黄な粉、卵、オーガニック粉、ご飯の
ふりかけ、熟成黒ニンニクのアッシェ、もみ海苔、黒すりゴマ、ブラック
ペッパーだけ。・・・塩なし(ふりかけに味がある)。
パン粉無し、片栗粉無し、ナツメッグ無し、塩無し、ケチャップなど無し。
どの程度団子がまとまるか心配だったが、何とかハンバーグらしくなった。
ハンバーグ用豆腐はいつも専門店から「くず豆腐」を分けてもらっている。
本来は、、、塩入れて‥挽肉、甘くなるまで炒めたオニオンで、糸が
引くほどコネコネするんだが、今回はそうも出来ない。
この、あまった使いかけのふりかけが、結構役に立った。
油はもちろんオリーブオイル少な目・・・・・・・
数は多めに作ったことになるわけだが、未完の部分まで焼いてから、
しっかり密封型にして冷まして冷凍する。おかずに困ったときはこれが
役に立つ。素人男料理ですから毎日細かく作れません。女性なら副菜と
品数に気を使うでしょうけど。
豆腐ハンバーグとして、黒ニンニクとか、あまった黒すりゴマ、あまった
もみ海苔、あまったふりかけ、高野豆腐のみじん切り、冷凍庫にある・・
あまったピザのチーズなど、こういう具材をハンバーグに入れる人はまず
いないでしょう。ハンバーグってある意味、具材の集合体に出来るんです。
豆腐とキノコがメインですから多少は形が不揃い。塩は入れず、ふりかけ
の塩分でちょうどいい感じに仕上がった。だから素人の男料理なのですが
それでも・・冷蔵庫整理できて・・美味しくいただきましたぞ。
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