＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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素人ながらステーキ用の「ドゥミソース」を作ってみた。ソース、スープ
多種活用しよう。自分を素人と言っているのは、入れるもの、順番、材料
など、勝手な感覚でやっているからだ。今までの料理もプロの方が見たら
笑われると思うから。
マレーシアの日本映画フェスチバルでかろうじて観れた「ラーメンヘッド」
という映画が気になっていた。彼は何でも寸胴に入れていたね・・・・・
そういう風に単純に簡単に考えるのが、私が素人の所以。
でもやってみる。保存は、小分けで冷凍したり、いろんなものに使うので、
何とかさばける。
冷凍庫から以前さばきおろした「鶏のガラ」が出てきたのでこれも使う。
「Japan Stainless Steel」と明記されているストックポット(寸胴）
しかし、このラベルって簡単にはがれないから、そのままにしている。
ソースを作るため買ったのじゃなく、断水時に水を貯めるために買って
おいたもの。持ちやすいし、蓋もできるし、量も入るし、飲食店の寸胴
と違って第一、軽い。以前はよく断水があったので料理にも両方使える
と思って買っておいた。久々に活躍。
ジャパン・ステンレススティール・ポットと書いてある・・ふむふむ。
玉ねぎはよ~く炒めて甘味を出すんだが、やはり日本のとは違う。
ルーも作ってみた。
とりあえずは「ステーキ」や「チキンソテー」に使おうっと。
シャリアピン・ステーキってのあるけど奥さんがあまり好きじゃない
んだよな。「ドゥミグラス・ソース」・・そのうち煮込みハンバーグ
にも使おうっと。
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