イチゴ大福を作って久しい。マレーシアのイチゴはキャメロンハイランド
産が有名だが、キャメロンHに行って買ってきたイチゴは、噂通り、甘く
なく酸味の多いものだった記憶。
今は改良されたかどうか知らないが、マレーシアでの日本のイチゴは大きく、
べら棒に高い。普通でさえ、イチゴ大福に使うにはちょっと大きいしコスパ
がメッチャ厳しい。
一方でコールドストレイジ・スーパーにはたまにちょうどいい大きさと数の
多いイチゴがある。でもやはり今までの経験からして甘くない・・で、キウイ
を使ってみようかと。熟れ過ぎていてはベチャベチャになるので、少し固めを
探す。・・・でも、少しは熟れていないとな・・・少しは甘さが欲しい。
もっとも、イチゴもキウイも、あんこの甘さと酸味の程良い合体がいいのだ。
「キウイフルーツ」で大福を作った。あんこは、以前に作り置きしたもので、
冷凍。・・味も変わっておらず、一安心。この「あんこの味が命」だから。
あんこは20gを手のひらでマルマル…と転がす。キウイは4分の一にカット
して、角を取り、イチゴくらいの大きさに。
皮は、数回に分けて、様子を見ながら、電子レンジで作っちゃう。
・・・奥さんに叩かせて。。。。皮を作ってもらう。
これがまた・・アッチィ‥のです。(熱い)
・・・・庖丁で切るより、等分に手でちぎった方が、団子にしやすい。
キウイをあんこで包んだら・・左の雪だるまのような可愛い白団子に変身。
最後に遅めの段階で、抹茶の粉をトントンと軽く落としながら振ってゆく。
イチゴ大福ならぬ・・「キウイ抹茶大福」を作って、結構おいしい出来
上がりに満足。
あんこ20gだし、キウイを包むので、見た目大きくなったが、美味かった。
あんこの仕込みは、焦げないようにするのが大変。すぐには作れないので、
作り置きが大事だ、冷凍が出来るから、それを痛感した。
KLCC近くに住んでいらっしゃる知り合いの85歳になるおばあさん家族に
持っていくために作ったもの。マレーシアで美味しい大福が食べられたと、
かなり喜んでいただいた。美味しいお茶をいただいた。
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