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素人男のらーめん作り第2弾。現地の「客家拉麵」「上海拉麵」で試行錯誤。

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素人男のらーめん作り第2弾。現地の「客家拉麵」「上海拉麵」で

パンミーでも、拉麺でも、クイテォでも・・ドライよりスープ入りの

麺が好き。ドライはタレが勝負でよく分からん世界。でもスープなら

なんとか、美味しいマズイ、良し悪しがちょっとは分かるかも。

 

現地のインスタントラーメンは決して買わない。日本のらーめんを

買っても、美味しんだけど付属のスープ粉は使わない。。最近は、

ほとんど現地の麺で、それなりに自家製スープ作りに励んでいる。

 

今日はその後の特集・・・2弾か3弾かな?・・備忘録。

自家製味噌で作った時の、脂なしのさっぱり系の味噌ラーメン・・

 

多少の食事制限もやっているので、冷蔵庫内の食材の種類は、

あまり置いてない。・・・いつも同じような材料で作るって大変。

 

この時なんか、ふざけて、レタスの芯の部分を、真ん中に立たせて

苦笑いした時のもの。・・・・「あさり拉麺」を作った時・・・・

 

「あさり」&「しらす」入り ラーメンです。

 

 

たけのこ拉麺・・・・

 

たまに・・・ウチの奥さんが。サラダを、いっぱい喰いたい時。

 

キムチ・・干しエビラーメンの時・・・・・

 

 

これは、餅入りらーめん。・・・スープは、敢えて白濁風で。

 

 

少ない食材でラーメンのバリエーション。 トマトやリンゴは適度な

酸味を生み出し、牛乳は、目先を変え、まろやかなスープに仕上がる。

 

 

うどん風の、脂なしのサッパリスープ作りもある。

 

一方でちょっとコテコテの時もある。

 

キムチラーメン・・海苔が、しわくっちゃ・・早く食べなくっちゃ。

 

 

 

デカいエビを丸々頭から・・ちょっと豪華に「海老ラーメン」の時。

魚のアラから取ったダシで、ピンク岩塩使いスープもうまくデケタ。

 

・・てなわけで、最近作った、現地の麺とスープ手作りのラーメン

特集でした。しっかし、素人に毛が生えたラーメン好き男ですねぇ。

 

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シニアシチズン、マレーシア移住を試み、何とか慣れたけど、四苦八苦、七転五起き二挫折かな。それでも前向きセカンドホーマー。マレーシア情報・クアラルンプール情報・日頃の生活探訪徒然草。

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