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男のジューシー料理:ゼラチン入りハンバーグでシットリジューシー。ひき肉いっぱい買っちゃた。

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今日はハンバーグでもゼラチン入りハンバーグ。しっとりジューシーと

聞いたのでやってみた。ある時は、ブロッコリーのクズ入りとか、

アボカド入りハンバーグなどやった。・・アボカドの柔らかさが

ジューシーの秘密になったことは自分なりに証明できていた。

  

 

  

これは森永クックのゼラチン粉使った基本的なレシピらしい。

4人分 森永クックゼラチン …2袋(10g) パン粉 …20g 玉ねぎ …1/2個(約100g) サラダ油 …適量 ひき肉 …400g 卵(Mサイズ) …1個 塩 …適量 こしょう …適量 お好みでナツメグ …適量

それはそうと、ひき肉買い過ぎて?今回思い切って仕込みしちゃった

‥というわけです。というのも、生のひき肉を冷凍保存するけれど、

肉汁や解凍時、解凍後の簡略さなどを重視したら火を入れておいた方

が得策と判断。

 

ゼラチンも入れて保湿保持に期待をかけよう。ハンバーグステーキ用

とか、ミートボール用とか、煮込み用とかにも使おうぞ。

 

 こんなに多いんだから、飽きないように工夫は必要。でも何も思い

つかなかったり、その日作るのがイヤだったり、材料が無かったり

したときに、こういう冷凍保存が役に立つ。定期的にこなしてゆく。

 

 

通常は手を抜いている。オニオンは炒めないでそのままだけど、今回は

多めに冷凍するため、茶色に色づくまで炒めた。オニオンは甘味としっ

とり感を十分に含ませるため。ふやかしたゼラチンが下に入っている。

 

・・・で、焼きましたぞ。短時間でジューシーさを出すには

蒸し焼きが基本だと思っている、‥・・・そうなったワイ。

 

火が通るギリギリで早めにあげる。でも火は余熱でも完全に入った

方がいい。肉汁が出る一歩手前が目安…・・・などポイントかな。

 

 

これは思いっきり今晩のおかず・・・・ジューシーでした。

  

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シニアシチズン、マレーシア移住を試み、何とか慣れたけど、四苦八苦、七転五起き二挫折かな。それでも前向きセカンドホーマー。マレーシア情報・クアラルンプール情報・日頃の生活探訪徒然草。

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