サーモン1匹・いつもありがとう。フレッシュサーモン、サーモン刺身は
さることながら、そのほかの「ガラ」も全部使えますよね。魚をおろして
下手で中骨に身が一杯くっ付いてしまった時は、こう負け惜しみを言います。
１、「どうせ、スプーンでキレイにすくい取って、トロサーモンにするんだ」
２、「どうせ、鍋物にするから、身がついていたほうが、いいんだ」
３、「どうせ、骨と一緒にサーモンのフィッシュスープを摂るんだ」
・・・・・いずれにしても、捨てるところはない事だけは、確かだ。
最初は、シャケの石狩鍋といきます。
生姜とこんにゃくと、豆腐と油揚げ、麩、白菜は欠かせない。
こんにゃくは包丁で切るより、このように茶わんの端を使って、押し
切れば 、形はいびつながらも、食べやすいし、味も浸みるかも。
最初は白味噌で石狩鍋風にいきます。
2回目は、丸い"がんも風"を重視し(「がんも」は冷凍保存で長期OK)
美味しい豆腐が入り、ここで味よし「酒粕」投入です。湯葉も入ります。
取っ手の取れるこの鍋を使うから、直接テーブルまで持っていける、鍋が器
そのものになり熱々を楽しめます。酒かす汁のシャケ鍋・・美味しかった。
南国マレーシアでも、温かい鍋物は必須メニューです。スチームボートと同じ
ですよね。
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