突っ込むのが好きな方もいらっしゃる？ それ嫌だから、今日は、写真で
淡々に、いこっと。
スモークサーモンと豆腐の燻製を作った時。一緒に網に並べて作った時の
卵の燻製は、今思うと不味かったなぁ～。玉子を燻製する意味が分からん。
・・・・厚めのスモークサーモンだけど、美味しかった。
刺身の出来るフレッシュサーモンをおろして全部使う。捨てるところ無し。
仕込み中、当然ながら、キッチンで粒ワサビで、刺身タイムと相成る。
タレソースは、ちょっとキツメにした方が淡白魚には合うはずだ。
ポークピカタ・・・・・・
ローストビーフ・・・の、角切り・・・。
マレーシアの魚は、特に骨が強い。喰う時、気をつけねば。
淡白な味の魚・・多めの隠し庖丁で、なるべく味をしみこませる。
モモの骨付きチキン・・マレーシア風ソース？？？？
サテーのタレの・・甘くない・・変形を作ってみた。
とにかく肉を好きなだけ、喰いたい時・・・・・・・
この時は、舞茸ジュース漬け込みで肉を柔らかくした・・・・
アボカド、とろけるチーズ焼き・・・・・
肉厚‼！ 重曹漬け込みで、柔らかく下準備・・大成功。
「シャカッ」は、ウロコと内臓取って、3重ラップで冷凍庫入りだった。
モッタイナイから継ぎ足し、継ぎ足しで使うのが、この「にこごり」。
冷えると当然固まるが、旨みはギンギン凝縮。余ったら冷凍庫で保存。
蒸し魚料理の多いマレーシア、敢えて煮て薄味のちょっぴりスパイシーに。
豚肉の自家製生姜入り天つゆで焼く・・・美味いんだ。
個人的には、魚は「蒸し」よりも「焼き」が好き！！！
毎日やっているわけじゃないけど、マレーシアでこんなに料理するとは
思わなかった。・・・見よう見まねのヘタな男料理かもしれないけれど、
ご飯メニュー、敢えて肉食にしているため、やはりステーキが多いなぁ。
・・・HbA1c、3か月平均値の血糖値が、全く健康数値になった。
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