以前にニンニクの皮の剥き方で、書いた事があるけど再度「黒にんにく」
を作るには・・出来れば大きい方がいいかな・・・と。探していた。
というのも、スーパーなどでは、網の袋詰めになっているものもあるが、
ローカルの大衆的なスーパーでは、大抵は、選り好み＝自分で選んで選別
・・・・出来るようになっている。
これは、日本と全く違う処。でもこの選りすぐる時に、大体、粒はマチマチ、
腐っているものもあり、小さめが多い。何故かというと、業者の人も、結構
買っていくようだから。そして現地の主婦もかなり多めに買ってゆくから。
・・・・・なので、他の場所でないのかと探していたら・・ありました。
この店に限らず、こういうお店は、探せばいっぱいあります。ニンニクだけで
なくその店の”食材の回転が効いているかが問題”です。特に「米」がそうです。
見た目が良くったって、オーナーの管理の仕方が問われる大事なポイントでも
あります。
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＜・以前にも書いたニンニクの皮剥き・・電子レンジを活用する方法・＞
このように、お尻をカットして、手で尖っている方を持って、全体を
押し込むと、ポロッとキレイに剥けるんです。
「黒にんにく」を再度作るために買ったニンニクですが、前後して
小粒のニンニクをダブって買ってしまったのです。なので、当時、
小粒の方は、全部、皮を剥いて冷凍することにしたんです。
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「JUTONGON」この食材屋さんです。SS2にある。
所在地： No. 5, Jalan SS 2/30, SS 2, 47300 Petaling Jaya, Selangor, 電話： +60 3-7877 2618 営業時間： 営業 · 9：00～17：30
全部が全部いいとは限らない・・それがマレーシアですが、並べ方
一つとっても、スッキリして、いいじゃないですかねぇ～。
よく言うところの、「冷暗所に保管！」・・って感じですね。（笑)
この大きさの違い・・使い道でいろいろですが、今回は大きい方を選び
ました。どうせ手に取って選ぶなら、スーパーよりこういうお店の方が
安心かも・・だったのです。
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