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少しの間ご無沙汰でしたぁ！
っと言うのも、ちょっと日本海側に出掛けておりました
何年も前からなんですが、毎年・・・って言うか
日本に滞在してる時には可能な限り行ってるんですが
兵庫県の香住と言う所にカニを食べに行ってました ＾＾；
海外移住ブログに似合わない画像？（笑）
多分、皆さん、カニと言えばタラバガニとか松葉ガニ
上海ガニとかを思い付かれるかも知れないんですが
マイナーではあるこの香住ガニ
何気に超美味しいんです！！（≧▽≦） そして安い！（笑）
機会が有れば皆さんもぜひ♪
さて、今回はブログ読者の方（Miniさん）から
メッセージを頂いたんですが
ニュージーランド海外移住生活における仕事の一環として？
「飲食業で起業した場合の日常ってどんな感じなんですか？」
と言う質問にお答えしようかな・・・と ＾＾；
ブログ内のプロフィールでも書いてますが
僕、ちょっきーはオークランドでカフェを起業致しまして
バリスタとしてespressoコーヒーを作る作業とカフェの経営を
トータルで４年弱くらいやってました？（￣▽￣）。o０○
日本ではオーディオメーカーでエンジニアをしていましたので
勿論、自営業の経験は無く、飲食業の経験も無く
海外勤務の経験も無く、人を雇う経験も無い訳なんですが
勿論、英語も全然駄目なんですが・・・（￣▽￣；）
ニュージーランドに行って
いきなり一挙に全部経験する羽目になったという訳です ＾＾；
そんな訳で、起業や経営や・・・
といったややこしい話しでは無く
あくまでもカフェで働いてた一人の人間の日常と言う意味で？
過去にさかのぼって、カフェで働いていた時分の起業日誌
のようなモノを今後、適当な間隔で公開して行こうと思っています
飲食業に従事されてる方にとってみれば
何をいまさら・・・って言うありふれた話しだと思いますし
海外勤務されてる方にとっても同様かも知れないんですが
其処は・・・素人ちょっきーが
上で書いた様に、な～んの経験も無い状態で
いきなり働き出すと、どういった目線、思考回路になるか？
って言う観点から、読みモノ感覚で楽しんで貰えれば♪
・・・と思ってます
そんな訳で・・・Miniさん、よろしくです ＾＾；
では始まり始まり！
【 ちょっきーのニュージーランドカフェ日誌 】
『ある年明け早々の１日』
思い起こすと細かいターム（1日や1週間）で見て行くと
良い時も悪い時も勿論有るんですが、長いスパンで見て行くと
色んな面で概ね昨年より改善されてるかなぁ（￣▽￣）。o0○
っと思える１年でした
っで、明けて今年に入ってからの約1週間ですが
昨年の同時期に比べると、数字上は好成績を続けています ＾＾；
これは、一応記録として
カフェの売り上げやレント、人件費、光熱費などの諸経費
と言う金銭的なデータだけじゃなくって
来客数、コーヒーオーダーの数、料理オーダーの数
ショーケース内フードのオーダーの数とか？
色々ノートに書き込んでたので
自分でも比較データが有る程度は判るんですよね♪
この事に関しての僕の個人的な分析ですが
一つ目には全く単純に、ニュージーランドでのビジネス
特に飲食業等のホスピタリティー系接客業は
「長くやってればやってるほど知名度は一応上がる」の法則？で
要は味やサービスや色んな努力に全く関係無く
単に少しづつ周りに認知されてきての売上増加かな？
（￣▽￣）。o0○っと。。。
二つ目には近所に出来た「新しい飲食店街」に
そうそうたる高級/有名/大規模CAFEが軒を連ねてるんですが
昨年のクリスマス/年末商戦時には財布の紐が緩かった
お客さん達が、そろそろ‘経費節減’を合言葉に （笑）
ウチのようなアットホーム系のカフェに流れてきてるのかな？っと
何せニュージーランド人も、変に？新しいモノ好き
な傾向があったりするので
まぁ真実は謎ですが…
いつまで続くかなぁ。。。この流れ
【 ちょっきーのニュージーランドカフェ日誌 】
『ある年明け早々の１日』 でした♪
まぁこんな感じで、カフェでのとりとめのない内容を
今後、普段の記事の合間にでも？
日記形式で回想記録として書いてみたいと思いますので
経営的？雇用者的？な見地からさら～っと読んで下さいね！
ちょっきーさんのカフェ日記楽しみにしてます！
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