逆移住編：マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。
②あぁ柚子を全部使い切る方法「柚子味噌・柚子胡椒・柚子カップ・柚子焼酎」等等
昨年もそうだったけど、色々活用してみたい。
手前の揚げ物は天ぷら、ここにも柚子入ってます「柚子の使い切り」
柚子の皮もしっかり洗って乾燥させ、冷凍して1回だけの使い切り？
いろいろ挑戦してみた、柚子の種を植える。レモンの種、玉ねぎの
芽。マレーシアにて「室内で色々栽培」を試みたブログだったけど、
「柚子」はやっぱり「ゆずれない」。
過去記事、、、、柚子味噌、柚子茶、柚子胡椒、柚子、柚子味噌
田楽、柚子ミソスープ、柚子噌汁柚子の大根漬け、白菜漬け、等・・
作りました。
「種」に生命を感じたので、マレーシアではレモンの種から栽培も。
種は、普通、何の気兼ねもなく捨てるけど、種を洗い、種の外側の
固い皮を剥ぐ。湿ったキッチンペーパーに種を置き包み数日間放置
レモンの芽＝赤ちゃん・・が出て来るので・・嬉しくなっちゃう。
でもワタクシのような素人では、中々成長させるには無理がある。
「そこまでしか出来ない」と思うと、気持ちも「底まで」落ちる。
当時の玉ねぎの芽の成長と、レモンの種から発芽した葉っぱ、だ。
柚子の種はぬるぬるしている・・そのエキスも活用して「柚子焼酎」
も作ったけど、苦くて美味しくない、やはり口に合わなかったな。
大根の葉肉の部分の水栽培も。周りの枯れた葉を落としてゆくと
中心はずっと青々と生きて成長します。これは2か月位になるかな。
柚子の芽は、このように、しっかりと深いグリーンに成長しました。
・しっかし、、育てて何するの？？
・・いえいえ、水やり見守り、何もしない。部屋に緑が欲しいだけ。
・・・その内、料理の皿の彩(色どり)に生まれ変わっていると思う。
既に書いたけど、「柚子胡椒」を作ってみた・・初めての経験。
これは、「柚子味噌」・・・・
白砂糖は置いてないので、こんなもので代用・・はちみつも入れた
秋刀魚やマスの、柚子味噌焼き・・にも活用・・
「柚子の皮」はいろんなところで活躍・・・
白の部分に苦味ちょっとあるけど、ちゃんと身体にいい効能があり
天日での乾燥・・皮は、変わったもので？・・お茶になります。
「種」は、話の「ネタ」にと、、、、焼酎に漬け込みます。
ねばねばの焼酎はやっぱり抵抗あり。乾燥させ割ってから漬け込む
柚子焼酎は、あるもので、コーヒー空瓶で保存、柚子種の焼酎漬け
包丁での皮剥きもいいけど、、ピーラーが安全でお手軽だね。
酢の物や、色々なあえ物にも、柚子は、ゆずれない・・・(2回目）
大根に柚子の皮、ゆず味噌、干し柿で作った柿の皮の粉末を、、
こうなります、、、柚子ポン酢での、大根すっぽんぽん？？？？？
柚子は、スープもの、汁物、鍋などにも広く使われるよね・・・
昨年作った「柿の皮の粉末」・・ふりかけにした・・・
ここにも「柿の皮のふりかけ」が登場・・・「ふろふき大根」・・
柚子味噌の、、雑穀米の「焼きおにぎり」・・・これ、美味しい。
あぁ、と自分でも、ため息をしちゃうほど、柚子を全部使い切る。
甘いものはなるべく敬遠していたけど、今年は柚子ジャムを作った
トロトロした柚子のタネにも健康効果あり、ジャムには種が必須。
消毒した瓶に収め冷凍もOK。味付けは、酸味が強すぎたかも・・。
写真枚数が大変多くなった・疲れたでしょう
2回目も長くなってしまった。柚子への「トライ作3回目」は、、
次回③は、更に挑戦。初めての経験「柚餅子＝ゆべし」を作ります。
・・・・最後まで見ていただき、、ありがとうございました。
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