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マレーシアでは食べられなかった旬の「鮎=アユ」を焼いてみた。

 
 
逆移住編:マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。


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 マレーシアでは食べられなかった旬の「鮎=アユ」を焼いてみた。

 

画像出典: 鮎の塩焼きをマナーよく身だけがぶっと食べられる方法

 

マレーシアではアユは売ってない。イワナも売ってない。ニジマス

はかろうじて知る限り1件だけ、シャーアラムの問屋さんで見つけ

、、数回買って調理したことがある。  勿論冷凍ですけど。

 

鮎は今が旬、釣りの解禁により各地で写真の様に長~い釣り竿の

姿が季節を感じさせ、格別です。鮎の生態も不思議で1年魚。砂利

などに産卵し稚魚は海に下り、プランクトンを食べて大きくなり、

春の4~5月頃また川を上ります。今度は川の苔を食って、成長し、

下って産卵するまで苔は大事な主食ですね。

 

縄張り意識が強くて威嚇なのかケンカなのか、相手にぶつかるそう

です、それゆえ釣り方は「友釣り」や「友かけ」という漁法ですね。

 

餌釣り、ルアー釣りやラインしか知らないワタクシには、凄く高度

な釣り方に見えます。到底、真似できません。

監察(入漁証明)はもちろんですが、釣り竿も仕掛けも、道具も、

タモなど小物も、服装も、全てが特別に見えます。足を半分、川に

突っ込み、長時間なんて冷えてオシッコしたくなります。ひえェ~!

 

オートキャンプをしたときは、ニジマスもそうだけど、釣り管理場

で鮎の塩の串焼きも美味しかった。

 

日本の家庭の台所では串焼きは出来ないので、魚焼き器か、フライ

パンだね。網にレモンや酢を塗ると皮がくっ付きにくいとされる。

 

むしろフライパンにクッキングペーパーを敷き、少々の油と酢で

いつも焼いている。今回はペーパーは使わなかったけど、こういう

魚は皮が命。パリッといきたい。魚の水分を取り、焼く側は余熱が

大事。苔が主食なので、内臓もしっかり食べられます。

 

なので、内臓のまま焼く方法と内臓を取り出し味噌と混ぜ合わせて

焼く方法もあります。今回は普通焼きと内臓と合わせみそ味噌焼き

の2種類で食べます。

内臓を潰し、合わせ出し味噌とおかかとハチミツと合わせたものを

またお腹に詰め直して焼きました。これは、「鮎の肝みそ焼き」と

いうらしい。

 

 

他の料理法として一番はポピュラーな塩焼きだね、しかも串焼き。

鮎のフライも美味しい、バターでソテーするとか、甘辛煮も最高だ

 

これは、スーパーで売っている「生の鮎」です・・・

 

 

・・が、今回はこれじゃなく、先日、中央卸市場で買ってきた鮎を

焼きました。この生き生きした新鮮な1年を歩んできた・あゆ君・・

 

・・縦スジのあるフライパンと、魚焼きグリルで焼いてみた・・・

そして、初めてのやり方だけど、お腹の甘味噌入り鮎焼きです・・

 

 

 

肝、内臓は取り出し裏ごし、調味と合わせ火を入れます。冷まして

からまたお腹に詰め直すのです・・・なので少し肥満気味に??

 

 

やはり、縦に刺す串焼きじゃないと、お化粧塩もうまく乗らないね

・・尻尾も折れちゃうし・・・しおれてしまう・・・

 

都会じゃない「準田舎」に住んでいるため、こんな光景を身近で

みることが出来た。

 

 

皆さん、、、美味しい、元気な鮎を沢山釣って下さい・・・

頻尿気味の私は、こんな足元が冷える場所で、釣りは出来ねーなぁ

 

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南国暮らしマレーシア2驚き桃の木どうする気・徒然記

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マレーシアに海外移住して、早数年。MM2Hの恩恵に預かりながらマレーシア&喰えらるん?プールのB級グルメも追求堪能。発見再発見が楽しい。マレーシア人とのYouTube交換情報も為になっている。

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